已泡入味的酱料,放入口中,慢咬轻嚼,顿时,一股难言的鲜美和清甜透入舌蕾,这是她从未品尝过味道。
“来,喝口酒。”蔡鸿鸣从酒坛中倒出一杯酒递给她。
师婉儿接过,浅浅的尝了一口。
龙虾肉的鲜美与清甜沁入香醇的美酒,不仅没有破坏龙虾的肉质,反而带动升华,给了她一种精神和欲望上的满足。
“真好吃。”师婉儿对老公做的菜肴赞美道。
当然好吃了。蔡鸿鸣心说道。
这龙虾,可不是那种养殖的,而是在大海深沟中天然长成。那种自然的味道沁入龙虾身体的每个部位,吃起来自然绝美。不像那些被圈养的龙虾,吸收着饲料和药物,那些东西进入龙虾身体的每个部位,怎么可能好吃?还有这酒,可是埋在地里十几年的老酒,早已去除酒中的火气,只余一片醇和酒香。
酒有提鲜、去腥、解腻的功效,所以这酒配着这虾,简直是天作之合,举世无双。
说起来这酒还有点来历,以前读书的时候,蔡鸿鸣从书上看到人家酒埋在地里,越久越好,心里头好奇,也就跟着埋了一些在后院里。日子久了,他也就忘了。这次回来,无意间想起,就试着去挖看看,没想到还在,所以就带来喝了。
蔡鸿鸣自己也夹了一块金枪鱼肉蘸着酱料吃了起来,鲜美的鱼肉加上泡入味的酱料相得益彰,真是不可多得的美味,让他不由得食欲大开,飞快的吃了起来。
师婉儿见他一副饿死鬼投胎的模样,生怕东西被他吃光,连忙也跟着开动起来。
生鱼片又叫刺身、鱼生,古称鱼脍、脍或鲙。据说早在公元前823年,也就是周宣王时期就有这道菜相关记载。
《诗经•小雅•六月》中这般写道:“......吉甫燕喜,既多受祉。来归自镐,我行永久。饮御诸友,炰鳖脍鲤。侯谁在矣?张仲孝友。”意思是说:吉甫宴饮欢喜,接受许多赏赐。从那镐京归来,走了许多日子。设席招待朋友,蒸鳖脍鲤美食。哪些朋友参加?忠孝张仲在此。
可见在当时对这种吃法的推崇。
在生鱼片的吃法中有一道非常有名的菜,叫做“金齑玉脍”。
“齑”是一种调料,金齑就是金黄色的调料,而玉脍,自然就是如玉般的生鱼片了。金齑玉脍的名称,最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中,在里面有金齑的详细做法。而玉脍中的鱼并没有特指哪一种,想来只要如玉一般就行。
只是蔡鸿鸣做生鱼片的调料并不是根据上面的东西调弄,而是自己调配。
他是将蒜茸、姜茸和新鲜红辣椒茸掺在一起,用老醋、生抽浸泡。这样泡出来的酱料别有一股风味,搭上新鲜的龙虾和金枪鱼,味道不错。若是需要芥末,可以将浸泡后的酱料分开另用酱盘加芥末
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