头以团建的名义,让店里的人都跟着冯卫国出去溜达一圈?
半小时后,冯卫国出现在了后厨门口。
嗯,换了身衣服,洗了把脸,好像还剃了胡子。
整个人看上去,至少比刚下车那会儿年轻了五岁。
嗯,要给粉丝留个好印象嘛。
也就这会儿,冯卫国才有时间跟袁康闲聊两句,问了下袁德生的情况,再回忆一下去年一块儿在扬州大学的过往,然后就把话题扯到了山西菜上。
确切的说,是扯到了莜面栲栳栳这道面食上。
莜面栲栳栳,是用莜面做的一种面食,因为外型像栲栳,也就是俗称的笆斗,所以被称为莜面栲栳栳。
之所以有两个“栳栳”,主要是跟晋方言的发音有关,晋方言中有很多叠词,栲栳栳就是其中之一。
而所谓的莜面,指的是由莜麦加工而成的面粉。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病,还富含亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
在山西北部乃至河北蒙古一带,吃莜面是一种传统。
其实隔壁蒋大彪的蒙古菜馆中,就有蒙古莜面。
不过蒙古莜面一般是做成面条吃,跟莜面栲栳栳不一个形态。
聊完这些,趁着大家兴头正起,冯卫国起身去后厨准备制作,让大家好好尝尝。
因为在场的除了他和袁康,其他人都没见过莜面栲栳栳,也不知道什么味道,完全加入不了这个话题。
作为山西十大面食之一,莜面栲栳栳的做法不算难,不过跟小麦面粉为原料的面食相比,多少还是有些区别的。
比如,莜面需要用滚烫的开水和面,然后再进行蒸制,最后配上浇头或蘸着蒜泥陈醋汁吃。
袁康对制作的过程不是很感兴趣,趁着这个机会,他开车回公司处理手头的活儿,顺便再把昨天拍的视频上传了。
这两天徐文海的视频,点击量明显上涨,一些健身博主美食博主都跳出来讨论徐文海的那些做法。
有人说热量依然很高的,有人说根本达不到健康的目的。
特别是第一期鸡胸肉的几种做法,更是被一群健身爱好者口诛笔伐。
在这些人眼中,鸡胸肉只能水煮,别的做法全是异端,全都是对健康无益的。
但是更多的人却觉得,在追求健康的同时,稍稍给美味让步也无可厚非。
再说视频中徐文海的几种做法,根本没放任何油脂,盐分的用量也很少,怎么就成了罪不可赦了?
这种争端,在好几个平台都有。
至于争端的挑起者,自然是袁康了。
宣传湘满楼那会儿他用过这招,现在用起来更加得心应手,很轻松就挑起了两方的争论,而且时不时还用小号扮演一下理中客说一些风凉话。
在袁康正四处拱火的时候,冯卫国则是在四方酒楼后厨,开始做莜面栲栳栳。
先把颜色比面粉深一些的莜面放进盆里,然后倒入开水,用筷子搅成面絮,再下手揉成面团。
揉面团的时候,徐拙把这活儿接了过来。
面食是徐老板的强项,而且他对这个名字很怪异的山西美食也挺感兴趣。
所以就想动手做着试试。
学会学不会不重要,关键要有参与感,这样吃着味道才会更好。
莜面团揉好后,冯卫国便说道:“其实这个时候,把面团分成小块放在蒸锅里蒸一下,口感会变得光滑,不过做起来有点麻烦……”
他还没说完,徐拙就拿着菜刀,把案板上的面团切成了好几块。
为了好吃,些许麻烦算什么?
再说店里有蒸柜,想怎么蒸就怎么蒸,想蒸多久就蒸多久,跟麻烦二字可扯不上任何关系。
不过这面团本就是烫面,再蒸一下怕是会变得更黏。
这真的会好吃吗?
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