再站在台上的必要了,所以他打算把讲台让给王老师。
结果王老师说什么都不讲了,非要学习一下徐拙的讲课方式。
还一屁股坐在徐拙刚刚坐过的位置,根本就不往讲台上去。
开玩笑,就徐拙这名气,好不容易给学生们上一课,自己要是抢他的风头,还不得被学生们骂死啊。
王老师可不傻。
他刚刚已经踢到一次铁板了,不会再踢第二次。
徐拙无奈之下,只得继续讲解。
结果他刚把话题重新扯回到香芋扣肉这道菜上的时候,系统的提示音适时响起。
“叮!宿主完美处理课堂冲突,精品级粤菜香芋扣肉特升级为D级菜品,恭喜宿主。”
这也有奖励?
不过也挺不错的,至少不是做完了之后再升级的。
这会儿锅里的油已经倒了出来,肉还在冰水里泡着,还不能做下一步,所以徐拙只能总结这道菜的几个要点。
比如煮肉时候,假如肉块太大的话,得先用刀把肉块切成一斤左右的肉方,这样不仅方便煮制,炸的时候也能省事儿很多。
另外在煮肉的时候,可以加点卤汤进去,这样肉的味道会更好。
当然了,卤汤也不能太多,不然卤香味儿太重,会压住扣肉本身的那种香气的。
盆里的肉块差不多泡了一个小时,这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪,表面上起了很多褶皱,而且还蓬松了很多。
这些褶皱和蓬松起来的肉皮,使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。
这就是所谓的虎皮,也是这道菜的精华所在。
吃香芋扣肉,最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了,不仅香糯松软,而且还会吸收扣肉中的汤汁,使得口感和味道都非常完美。
其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的,这样虎皮纹形成得会更加完美。
不过时间关系,徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。
按理说,上这种课,得提前准备一块泡发好的肉块,在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来,无缝制作下一步。
这样做好的好处是可以节省时间,另外这样流畅的把菜品做出来,也能加深学生们的印象。
免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。
徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适,打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说,让他跟学院这边反映一下。
他之所以选择让郑光耀去反映,而不是自己去做这件事。
一来是郑光耀喜欢出这种风头,二来则是自己太年轻,而且一年也来不了几次,这要是再对教学工作指手画脚的,会让学院的教职工不满的。
但是让郑光耀来就没问题。
毕竟他岁数大,在圈子里的地位高,而且常年在学校住着,跟学院的吉祥物一样,他提的意见学校自然会重视。
“叮!宿主在教学时候心生感悟,对烹饪教育教学有了更深刻的理解,特奖励D级港式甜品——杨枝甘露,恭喜宿主。”
徐拙一下子呆住了。
真没想到给学生们上课还有奖励拿,而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。
赚了赚了……
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