做葱油拌面。
不过最近徐拙跟开了挂一样,做出的美食不仅多,而且味道还非常好。
让陈桂芳满意之余,也意识到他终于长大了。
孩子长大成人,而且还变得懂事和勤快起来,当妈妈的自然很开心。
在徐拙刚把猪油放进锅里的时候,陈桂芳突然从包里拿出一张卡塞进了他衣服口袋中。
徐拙有些好奇:“这是干嘛?让我往里充钱吗?”
陈桂芳嘴巴闲不住,这会儿又瞄上了旁边晾着的羊蹄。
她一边啃羊蹄一边说道:“这里有二十万,你不是要把这店面装修嘛,我跟你爸怕你钱不够,这钱你拿着用。”
“装修是饭店的脸面,不要不舍得花钱,装得小里小气的,看着就烦。”
“钱不够的话就说话哈,你爸好像还有私房钱没交出来呢。”
说完,她用盘子装了几根羊蹄,端着出去吃了。
徐拙摸了摸口袋,偷了那么多羊蹄,总算有了回报。
不过这二十万,大概率是徐文海的私房钱。
嗯,这样也好,省得他乱花。
炸葱油的时候,徐拙开始准备料汁。
往碗里加入两大勺生抽,一大勺老抽,一大勺白砂糖。
搅拌开之后放在一边备用。
等锅里的葱油炸得差不多的时候,徐拙把葱段捞出来,然后把泡好的海米丢进去,也炸一下。
剧烈的油温能快速把海米中的鲜味儿激发出来,这样拌到面条中,味道会非常鲜美。
炸两分钟后捞出来。
接着徐拙把刚刚做好的料汁倒进去。
开大火熬煮。
做葱油拌面,酱油是绝对不能直接直接倒入面条中,一定要用油这么烹一下,把酱油中的酱香味儿激发出来。
酱汁熬两三分钟,就可以关火了。
这酱汁是葱油拌面的灵魂,里面不需要再添加任何调味料。
煮好过水的面条拌上两勺,再放入几根干葱段和一勺海米,就是一碗最正宗的开洋葱油拌面了。
靠糖和酱油提味儿,也是本帮菜的特点。
吃不惯这种口味儿的人,真会受不了。
但是喜欢吃的人,却十分着迷和眷恋,几天不吃就馋得慌。
接下来,徐拙开始揉面,做擀面条。
等面煮好之后,徐拙过一下冷水,然后直接把面条倒进了装着葱油酱汁的炒菜锅中。
然后把炸好的葱段和海米倒进去,搅拌均匀,这葱油拌面算是做好了。
他把这些面条倒进大盆中,又烧了个紫菜蛋花汤。
配上拌好的洋芋擦擦,一顿简餐就做好了。
把面条紫菜汤和洋芋擦擦全都端出来,正好周雯也赶了过来,开饭!
“哇!这葱油拌面的味道真好。”
“酱香浓郁,葱香扑鼻,而且甜甜的,味道真好。阿姨,今天我们真是沾了您的光,这葱油拌面是徐老板专门为您做的……”
李浩一边吃一边含糊不清的夸着徐拙的手艺,同时还不忘奉承一下陈桂芳。
陈桂芳笑笑:“说起来,我更要感谢你们。”
“小拙能把面馆开起来,全靠你们几个的支持和帮助。”
“有机会我带你们去省城,让我们家老爷子亲自下厨给你们做一桌子菜,让你们尝尝国宴主厨的手艺。”
“可可,到时候你也去啊,我带你去见小拙的奶奶……”
徐老板本想抗议的。
没影的事儿,怎么弄得像是见家长一样?
不过想想兜里的二十万。
算了,说就说吧。
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