玩意儿好不好吃其实不重要,重要的是好看就行,毕竟就是做搭配用的,而且大部分人都是觉得有菜叶就健康,没多少人会真的吃。
等锅里的水再次烧开后,戴震霆将准备好的油菜心倒进去,用勺子翻动两下,再把菜心均匀的推开,使其在锅里受热均匀。
等到这些菜心的颜色变得翠绿,戴震霆就用漏勺捞出来,放进盛着清水的盆里。
把菜叶冷却一下,不仅能够让颜色保持翠绿,而且还能保持脆嫩的口感,免得叶子中的剩余热量让菜叶变软变烂。
在冷水中过一下之后,戴震霆将这些菜心捞出来,用手轻轻攥干水分之后,便开始往盘子里摆放。
摆好之后,戴震霆将蒸锅所在的灶台关掉,掀开锅盖准备把东坡肉端出来。
刚掀开锅盖,一股好闻的香味儿便从锅里飘了出来。
这香味儿比刚刚砂锅里飘出来的味道淡了一些,也柔和了很多,闻起来给人一种很舒服的感觉。
这大概就是浙菜的特点吧。
所有的菜都软而不烂,味浓而不烈,就仿佛江南水乡的女子一般。
戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出来,放在工作台上,等摄像师拍过之后便拿着筷子开始往盘子里摆放。
摆放时候要把肉皮朝上,同时要把肉摆的整齐,这样看起来才更加美观漂亮。
变长四五厘米的大肉块,徐拙觉得很可,就他这饭量,估计两块肉一碗米就能吃得很饱了。
当然了,假如吃的时候再来杯可乐,那绝对是完美他妈给完美开门——
完美到家了。
把肉摆好后,戴震霆又从瓦盆里舀了一些汤汁浇在肉上。
他一边浇一边说道:“今天做的肉多,所以汤汁显得很粘稠,直接浇汁都没事,要是肉少或者肉皮不好的话,可以适当把汤汁倒出来勾点芡,这样吃着感觉会更好。”
徐拙点点头,记了下来。
把肉摆好浇汁后,一道杭州东坡肉就做好了。
这肉很漂亮,颜色深红,肉皮微微透亮,这看上去让人非常喜欢。
另外,红色的肉块跟翠绿的菜叶搭配在一起,也有种说不出的美感。
好看,好吃,好味道,这是大家对高端菜品的定义。
而这道东坡肉,不仅拥有这些特点,而且每种特点都几乎是极致的。
两个摄影师围着这盘肉拍特写的时候,徐拙甚至能听到两人吞口水的声音,很明显,是被这道菜给吸引的。
等到特写拍完之后,徐拙用筷子夹起块肉,放到嘴边咬了一口,丰腴的油脂顿时流淌下来。
肉的口感很软,却并没有多烂,不管肥肉和瘦肉都保持着原本的口感,肥肉和瘦肉层层交织,使得这肉的口感也达到了完美。
这完美的口感再配上软糯的肉皮,使得这块肉有了更为极致的升华。
除了口感之外,这块肉的味道也非常完美。
裹挟着酱香味儿的咸味、夹杂着鲜味儿的甜味,以及那淡淡的黄酒香气和浓郁的猪肉香气,让人越吃越想吃,越吃越觉得好吃。
“呼……戴爷爷,您做的东坡肉实在是太好吃了,改变了我对这道菜的认知!徐拙,这视频啥时候上?我得提前把推广文案弄出来,太好吃了!”
没等徐拙开始秀惊讶,袁康就忍不住赞叹起来。
这让徐拙有些想笑,幸亏袁德生没在这,不然袁康又得挨打了。
明明湘菜的红烧肉不次于浙菜的东坡肉,这货却对红烧肉爱不起来,而对这东坡肉却赞不绝口,这不是明显找打嘛。
真是个没经历过长辈毒打的孩子啊。
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