?徐拙也没琢磨出扒鸡和烧鸡明显的区别在哪,所以他干脆还了个角度考虑这个问题。
“倪爷爷,扒鸡和烧鸡,哪个在京城更受欢迎啊?”
倪长业愣了一下?随即苦笑着说道:“都一般吧,现在京城的餐饮一直多元化发展,过去的正统鲁菜已经不吃香了。”
既然是这样的话,那徐拙就没啥兴趣了。
不是他不想学扒鸡,主要是不舍得用潜心好学的技能来学。
毕竟半个月才能学一次,现在那些好菜还学不完呢,用来学扒鸡的话,多少有些浪费。
不过以后要是没有着急要学的菜品的话,徐拙倒是想把扒鸡学会,哪怕不在店里上新呢,他也能在网上售卖。
毕竟徐小厨旗舰店的名头越来越大,现在销量一直在稳中有升的提高。
这种情况下,就得时不时增加菜品的种类了,以此获得粉丝们和平台的关注度,用上新来吸引更多的眼球。
当然了,越是万人瞩目的时候,上新就越要慎重。
春节后,徐小厨旗舰店除了保证原有的食品供应之外,只是上新了几种零食。
那些比较重要的菜品,到现在一个都没上过。
也不是徐拙不上,主要是上新的食品,需要慎重,加上这会儿他长期在京城,工厂那边一直是曹坤在盯着,就算徐拙想要上新,难度也比较大。
好在徐小厨旗舰店的几种热销美食一直供不应求,比如甜皮鸭、烧鸡、酱板鸭以及各种甜品,使得顾客们并没有多少心思关注是否上新了。
徐拙拒绝了扒鸡之后,倪长业也没气馁,反而觉得这样做事有条理,没有盲目去学对自己用处不大的菜品。
越是这样,越让他觉得徐拙不是那种玩噱头的人。
要搁一些靠炒作国宴主厨的名声来赚快钱的饭店老板,肯定是倪长业说什么就答应什么,想着法子哄他高兴。
倪长业沉吟片刻,接着问道:“那你想学通天鱼翅吗?”
徐拙一听赶紧点头答应下来。
这个不用考虑,不管什么菜,但凡带上鱼翅两个字,就绝对不会便宜了,所以他想都没想就点头,生怕倪长业反悔一样。
倪长业一看徐拙有兴趣,觉得也挺高兴的,不过转念一想,表情就变得不好意思起来:“这个……家里没鱼翅,这道菜还是等新店开业之后,在店里做吧?”
徐拙:“……”
合着您在这开空头支票呢?
不过开业之后做也行,反正这种菜不着急上新,等新店开业的优惠期过去再上新也不迟。
作为饭店,新店开业前三天甚至前一周,基本上都会弄一个八折优惠之类得活动。
这年头,不管菜品好不好,首先态度得端正,不能再想过去那样端架子了,你对顾客端架子,顾客会证明,他的架子比你的大。
所以这类活动是无可避免的。
要是开业之初就上鱼池鲍鱼燕窝之类的菜品,能不能引起轰动不说,反正店里肯定会白白损失利润。
所以,徐拙觉得等开业的优惠期过去再上新不迟。
这样既能让新店掀起第二波的轰动,同时也能把损失降到最低。
家里没鱼翅,自然也没燕窝了,所以倪长业没说一品官燕和清汤燕窝之类的燕窝菜,而是说了道比较家常的菜,也是京城地区的代表菜品。
酱汁活鱼。
“怎么样,你想不想学这道菜?”
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