要的是等订购的大锅送到并且安装到位,然后徐拙就可以着手和曹坤做酱肘子了。
从这天开始,徐拙基本上都在厂里忙活。
到第五天的时候,他总算和曹坤一道摸索出了可行的方式和步骤来做酱肘子。
大致上就是前一天傍晚把肘子脱骨后放在活水中浸泡,浸泡的时候水温要控制好,不然肘子容易腐坏。
现在有专门的的设备来做这些,水温和水流都能得到控制。
浸泡一夜之后,第二天早上上班后开始放入锅中进行煮制。
至于煮制用的卤汤,则是另外一个部门来负责,这样的分工,既能保证大家在做的时候不会出错,同时也能保证卤汤的秘方。
嗯,这玩意儿虽然不重要,但依然要保持一种神秘感。
比如这些卤汤,徐拙就打算用“宫廷秘方”之类的广告语来进行宣传。
至于做卤汤的人会不会泄漏出来,徐拙也不担心,因为做卤汤的料是曹坤负责,他是不会泄漏出来的。
而且为了增加香料的利用效率,同时也为了保密,工厂里用的所有卤料,全都是曹坤按照比例配好之后,放在粉碎机中磨碎,然后封装在布包里。
跟那种茶包很相似,只不过个头更大一点而已。
这些解决掉之后,徐拙便拿着前两天实验时候做出来的酱肘子,开始给各路亲友发放,工厂的食堂,自然也打量供应这种酱肘子。
徐拙的原则很简单,不管是饭店还是工厂,做什么就让大家吃什么,上来就大批量供应,一直让大家吃够吃烦,这样以后的工作就简单了不少。
餐饮行业中,厨师偷吃是很常见的情况。
特别是有些员工餐不好的饭店,厨师更是指望偷嘴吃来满足自己的口腹之欲。
但四方食府却从没有出过这样的事情,因为店里每上新一道菜,从后厨的厨师到前台的服务员,都会连着吃几天。
现在的厂里,也执行着这一规矩。
当然了,这次徐拙之所以把酱肘子四处发放,原因就是这几天做得太多了。
订购的锅太大,一次差不多能煮七八百斤的肘子。
这么大的锅,哪怕每次做的时候只铺满锅底,也要用不少肉。
所以这几天,冷库里已经堆了不少酱肘子,徐拙封装过后就开始给亲友们发放。
而京城那边,也开始根据徐小厨品牌的一贯风格,来设计酱肘子的包装。
这些包装分为礼盒装、简易装、实惠装等等,反正就是照顾各个阶层的顾客,让大家有更好的挑选余地。
公司那边开始设计包装的时候,徐拙则是喊上都在省城的周雯和老孟,打算做一场直播。
而直播的内容,自然就是为酱肘子预热了。
不过在直播的时候,徐拙完全没有提任何和酱肘子相关的话题,只是说从京城回来,带了一些酱肘子请两人品尝。
而酱肘子则是用最常见的密封袋包着,像是从路边的熟食店买了之后让店家用真空袋包装了一样。
这场直播的效果不错,毕竟三人好久没在一块儿直播了,粉丝们都比较热情。
不过也仅限如此了,大家都酱肘子并没有多在意,京城附近的人还好,他们都知道这些看起来黑乎乎的酱肘子有多好吃。
那些外地粉丝很是好奇,这黑了吧唧的肘子能吃吗?
弹幕上的问题多了,甚至还有不少人开始科普酱肘子。
徐拙这才对着摄像头说道:“看来大家都不太了解酱肘子啊,那回头有时间了,我拍一期做酱肘子的视频给大家看看。
顺便再让季明宇给大家讲解一下,京城那边关于酱肘子的吃法……”
简单几句话,就把前几天拍好的视频和即将上线的酱肘子给联系了起来。
这波,徐拙在第五层。
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