错。
不然做法不正宗,可达不到撩拨于培庸的目的。
老爷子回来后不久,烤全羊旅行团的人也回到了林平市。
“饿死我了,有啥吃的没?”
李浩一进门就吵着要吃的。
徐拙指了指冯卫国:“冯爷爷打算做刀削面,你想不想尝尝?”
李浩这货就没有不吃的:“好好好,馋死咱们店里的面食了,那边的面食吃不太惯,烤全羊倒是不错,我一人吃了一整只,味道着实好。”
啧啧,幸亏李浩家条件不错,不然就他这胃口,一般小门小户的绝对养不起。
一人吃一整只烤全羊,这是什么概念?
徐拙以前去草原旅游,一群游客AA点了一只烤全羊,结果愣是没吃完。
现在李浩一人就把当时徐拙他们一群人干趴下了。
这胃口真让人羡慕。
“我刚把面和上,今晚咱们吃骨汤刀削面,可可,记得帮我拍视频哈。”
这两天,冯卫国抓到时间就让小丫头给他拍视频。
从最常见的牛肉刀削面、番茄鸡蛋刀削面,再到炒刀削面、全都做了一遍。
今天他要做的这个骨汤刀削面,也被称为老式刀削面。
做的时候先把配菜一一下锅,用骨汤烧开,再把刀削面直接削进去。
煮熟后连汤带水的一块儿盛进碗里,这样吃起来面条筋道,面汤浓香,绝对让人忘不了。
徐拙上高中时候吃过这种刀削面,对里面煮得软糯的豆芽印象深刻。
但是这几年,好像所有的刀削面都是用清水煮好,捞出来之后浇一勺面条卤子完事儿。
这种方法确实更适合商业运作,但是这么一来,刀削面那种久煮不烂的特性就完全发挥不出来,也吃不到那种老味道了。
“咱们店里有砂锅吗?”冯卫国觉得既然正了八经做老式刀削面,就复古到底,用砂锅做刀削面。
以前限制铁器,特别是山西,北邻草原,百姓做饭都不能用铁锅,而是用砂锅。
所以最早的刀削面,就是砂锅刀削面。
现在一些饭店也有砂锅刀削面,不过都是用铁锅煮好后,再倒入砂锅端给顾客,和真正的砂锅刀削面有很大区别。
用砂锅煮刀削面,首先不能炝锅,面汤的香味儿全靠骨汤,所以骨汤好不好,直接决定刀削面的味道是否过关。
现在冯卫国居然想用砂锅做刀削面,徐拙自然不会反对。
他把以前做卤肉的砂锅找出来递给冯卫国:“这口锅不知道不知道够不够你施展……”
这是市面上能买到的最大号的砂锅,炖二三十斤肉很轻松。
用它做刀削面的话再好不过。
而且今天店里吃饭的人,正好可以让冯卫国发挥一下。
冯卫国一看这锅的造型,有点犹豫。
他打算用那种单人小砂锅做一锅刀削面,这样拍出来更加精致,更加吸引人。
可是现在这个跟澡盆一样的大砂锅,让他有些无所适从。
这么大的锅,完全体现不出刀削面的精致啊。
小丫头鬼点子挺多的:“冯爷爷,就用这口锅,到时候咱们的视频就用全网做大的砂锅刀削面来做标题,绝对能火!”
一听能火,冯卫国顿时来劲了:“好,那咱们就用这口锅来做砂锅刀削面!”
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