爷喝点酒,聊聊天。”
徐拙能想到的安慰方法,也就这样了。
虽然他很想给于培庸打电话,但是这时候于培庸不一定有时间。
还是等快开业的时候再通知他吧。
不然这么舟车劳顿的,徐拙担心于培庸会的身体吃不消。
赵金马答应后,徐拙刚准备起身去厨房收拾排骨,熊仔突然拉了他一下。
徐拙重新坐下来,刚想看看这货是不是又欠打了,结果熊仔从肚子下面掏出一只小鱼干递到了徐拙手中。
这……
见徐拙不说话,这肥猫又从肚子下面掏出一只放在了徐拙手心,然后两只爪子塞到肚子下面,身体蜷伏着。
不再给了。
徐拙在它的脑袋上揉了揉,把鱼干还给了它。
大概是看自己比较消沉,所以这家伙拿出鱼干,像人哄猫一样哄着徐拙。
真不愧是见到D罩杯就生扑的肥猫,这脑袋瓜就是机灵。
徐拙起身,去洗了洗手,然后开始收拾排骨。
糖醋排骨这道菜,几乎各个菜系都有。
做法各有千秋。
有的地方喜欢炸,有的地方擅长炖,还有点地方先炖再炸或者先炸再炖。
反正最后的成品都是酸甜口的,稍稍有些油腻。
不过吃起来却非常开胃,是一道下饭菜。
这道菜不仅国人喜欢,连老外也爱不释手,只不过老外不擅用筷子,对吐骨头的行为更是不习惯。
所以善于创新的粤菜师傅就根据国外人的饮食习惯,创造出了咕咾肉这道菜。
系统奖励的这道糖醋排骨,徐拙也不知道是哪个菜系的。
因为这道菜做起来有些繁琐。
不过B级菜嘛,肯定有B级菜的逼格。
麻烦点也正常。
只要味道好,徐老板倒是不怕麻烦。
而且等到了后厨,可以把步骤分解一下,用流水线的方式来制作。
这就是大饭店的优势,所有的步骤都分解进行。
当然了,也是大饭店的劣势。
因为这种情况下,再想吃到家常口味儿,就多少有点不容易了。
排骨洗净切块,用清水浸泡一下之后,冷水下锅,开始焯水。
这一步很有意思。
因为一般做荤菜,焯水后就得把肉从锅里捞出来,用温水洗净后进行烹制。
而这个排骨,却反其道而行之。
水开后把浮沫撇净,留排骨继续炖煮半小时。
这……
B级菜的逼格,果然与众不同。
炖煮的时候,徐拙稍稍有些忐忑,现在锅里既没有放花椒大料,也没放葱段姜片,甚至连料酒都没放。
这做出来,不会一股子腥骚味儿吧?
抱着对系统的信任,徐拙等了半小时。
锅里的排骨其实这会儿已经熟了,只不过没放调料,也没放香料,看上去白生生的,让人没有胃口。
接下来,要对排骨进行腌制。
把捞出来的排骨控水后放在盆里,里面放入两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,四勺香醋,腌制二十分钟。
二十分钟后,徐拙把排骨从盆里捞出来,控干料汁,架上油锅开始炸。
盆里的料汁还得留着,因为等会儿还要用。
油温八成热的时候,徐拙把排骨倒进去,大火猛炸。
这一步,主要是为了锁住排骨里面的水分。
一分钟后,排骨出锅。
接下来,就到了做糖醋排骨最关键的步骤——熬糖醋汁!
————————
感谢【品茗的猪】、【哈利波特yy】、【饕餮魑魅】的万赏,特别是品茗的猪大佬,打赏了两万书币,感谢感谢!
祝大家新年快乐,新的一年和和美美,工作顺利。
请收藏:https://m.tctd9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)