椒大料香叶小茴香等香料扔进去煮一会儿就做成了。
他这会儿闲着没事,索性把这个也熬出来。
既然要吃,就尽量做得正宗点嘛。
水开后,徐拙按照教程上的比例,把准备好的香料倒了进去,同时还倒进去几勺食盐和两勺白糖。
这样等会儿拌的时候,直接用大料水调味儿就行,不需要再放食盐了。
大料水煮好后,徐拙把里面的大料全都捞出来,然后倒进一个盆里晾凉。
这个时候蒸柜里的擀面皮蒸得也差不多了,徐拙小心的把蒸盘从蒸柜中拿出来。
稍微晾凉后,他试着从最上面揭下来一张擀面皮。
这擀面皮做得真不错,薄薄的擀面皮因为比较透亮,给人一种薄如蝉翼的感觉。
但是韧性和弹性却很不错,稍微用力撕扯也安然无恙。
这会儿徐拙还没吃早饭呢,看着这光洁透亮的擀面皮,顿时就馋了。
他把两张擀面皮叠起来,用刀切成长条。
然后装在大碗里,走到辣椒油盆旁边,提着一把擀面皮在里面蘸了一下。
白生生的擀面皮被辣椒油这么一衬托,说不出的好看。
徐拙忍着口水,又往碗里抓了一把黄瓜丝,浇上几勺大料水,淋上香油陈醋,用筷子稍微一拌就大口大口的吃了起来。
其实今天的做法还是有些不太正宗,因为没有加手工面筋,也少了焯了水的豆芽。
但是尽管如此,徐拙也被擀面皮这劲道弹牙的口感给震惊了。
认真想想,他从高中开始,就没再多吃过凉皮米皮擀面皮之类的小吃。
因为总觉得不卫生,担心吃了会拉肚子。
现在吃到自己做的擀面皮,徐老板才意识到:这些年,真错过了不少美食!
擀面皮韧性高,质地密实,吃的时候牙齿要稍微用力,不像米皮凉皮那样一吸溜就能吃进肚子里。
但是越是这样,吃起来越带劲。
再加上辣椒油的配合,让人越吃越想吃。
“吃啥好吃的呢?稀里哗啦的动静整那么大。”
郭兴旺拿着一块早班厨师做的葱油饼,一边吃一边溜达着凑了过来。
当看到徐拙碗里的擀面皮的时候,他下意识的就吞了口口水。
“不地道啊,做好吃的不说一声,自己在这吃独食。快快快,给我弄一碗,不然我把后厨的人全喊来……”
徐拙笑笑,随即给他做了一碗。
郭兴旺也没白吃,跑出去给徐拙拿了几块外酥里嫩的葱油饼。
两人就这样,就着葱油饼一人吃了一大碗擀面皮。
郭兴旺吃完后擦了擦嘴:“以前看美食节目,老笑话陕西人拿馒头就面条吃。没想到今天我也就着烙饼吃了一次擀面皮……别说,这感觉还挺不错的。”
昨天徐拙做的凉皮,郭兴旺也吃了一碗,今天一大早又吃了一碗擀面皮。
所以他很好奇:“你这两天,咋跟陕西面食干上了?打算在店里上一道面食么?”
徐拙笑笑:“这些都是小吃,咋能在店里上呢……”
“咋不能上啊?我觉得完全可以!”
郭兴旺来劲了:“人家广东的大酒楼都有干炒牛河,咱们上一道炒凉皮,难道很突兀么?”
嗯?
这个……
好像还真可以试试。
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