四方酒楼关门歇业吧?
现在的情况就是走一步看一步,反正酒楼那边有老爷子在,问题不大,甚至比自己在的时候还好呢。
而且远在徽州的冯卫国听到消息,已经动身往这边赶了。
他和老爷子两人守着四方酒楼,对方不管出啥招都能接着。
半小时后,在于可可反复催促之后,徐拙终于开始炒米饭了。
其实这会儿米饭的温度还没完全降下来,但是于可可不听,她已经偷吃好几次火腿肠了。
徐拙觉得再不炒的话,仅剩的这几根火腿肠怕会被这丫头吃光。
做炒米最重要的一步就是滑锅,而且尽量要多滑几次,防止炒的时候米饭粘锅。
滑锅之后,徐拙在锅里加入比平时炒菜稍多一点的花生油。
等油热后,他把火腿肠倒进去进行翻炒,接着又倒入了胡萝卜丁。
这样翻炒几分钟后,再倒入葱花。葱花不能放太早,因为锅里不加水,也不加料酒生抽等别的液体。
葱放早的话容易被炒脱水,影响口感。
葱花倒进去翻炒半分钟,等锅里飘出葱香味儿的时候就倒入米饭。
考验基本功的时候到了,徐拙左手端着炒锅,右手拿着勺子,用小翻勺的手法快速翻炒着锅里的米饭。
之所以这样做,一来是让米饭快速和配菜拌匀。
另外也是让米饭中的水分快速蒸发,这样米饭才会散开,才会粒粒分明,香滑弹牙。
“哇,徐老板今天可算是显露出真功夫了。”
周雯拿着手机凑过来拍了段小视频。
不过她没有发出来,毕竟这会儿徐拙可是敏感人物,一举一动都受到很多人关注。
还是保存起来以后发比较合适。
于可可和孙盼盼也凑过来,各自拍了几段小视频。
等拍完后,徐拙这边也翻炒得差不多了。
在锅底有油脂出现,而米粒发出噼啪声的时候,开始调味。
蛋炒饭的调味儿应该是最简单的,只需要往锅里放点盐就行。
徐拙根据大米的量,往锅里放了一勺食盐。
再次翻炒半分钟,让锅里的盐分化开。
他把锅里的米饭按压一下,尽量让米饭都聚到锅底。
然后把刚刚就已经打散的蛋液均匀的淋在上面。
倒完之后,趁着蛋液还没凝固,徐拙继续小翻勺翻炒,尽可能的让里面的水汽蒸发掉。
在热力和油脂的作用下,蛋液很快就凝固了。
因为凝固的时候徐拙以为在翻锅,所以这些蛋液全都裹在了米粒上,而且米粒之间也没有任何粘连。
粒粒分明,颗颗金黄。
虽然不会发光,但是从卖相上来说,也算可以。
至少徐老板自己觉得,已经超常发挥了。
蛋液凝固后再翻炒半分钟,把鸡蛋的腥味给炒出来,就该出锅了。
把米饭盛在三个碗里,还剩下一点。
徐拙盛出来刚准备自己尝尝味道,口口声声说已经吃过早饭的陈桂芳就把碗抢走了。
“儿砸,我替你把把关哈。等会儿我出去一趟,顺便买点菜回来,咱们中午吃什么啊?”
这个咱们,预示着陈桂芳要赖在这里不准备回去了。
徐拙是没啥想吃的,他现在只想好好睡一觉。
还是于可可积极,当即就说道:“我想吃撒子,油炸撒子!”
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话说你们喜欢吃撒子吗?我好几年没吃过了,这几天特别馋……
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