。”
“对了,今天有煎饼吗?这陕北的煎饼可是一绝。”
“用煎饼把这些菜卷起来,配点蘸汁那才叫好吃呢。”
田福堂:“许老师,您对额们这里的吃法,还挺熟悉嘞。”
“咋能没有煎饼呢,都准备着呢,您说什么时候吃,咱们立马就上。”
陕北的煎饼,是典型的民间小吃。
其制作程序繁琐,对水的软硬度有严格要求。
要用泡软的荞麦糁糁洗出糊糊,沉淀好后,舀入专用的篦子上一张一张摊出来。
成品洁白如雪,薄如蝉翼。煎饼娇嫩不易保存,须在短时间内食用。
今天田福堂准备的是,陕北地区的特色米酒。
米酒为黄色浊酒,呈粥糊状、浑浊黄稠、如黄河万里浊水。
陕北也叫它“甜酒”、“稠酒”、“浊酒”、“混酒”。
在当地,各家各户在过年的时候,都会做一点。
这东西相当考验技巧,做得好的、甜;做得不好、酸。
入口的第一感觉,那就是馊败,给人一种难以下咽的感觉。
等你再尝一口时,甜味上口,非常耐得住品味。
再喝的时候,米香、酒香、甜香,扑面而来,喝完胃间无比的舒爽。
米酒酸了不好喝,太甜了又不香,必须恰到好处才行。
早在元曲当中,就有描述这种黄色米酒的。
无名氏杂剧《延安府》。
“俺准备些肥草鸡儿、黄米酒儿。”
说的便是肥的母鸡、黄的米酒一一或黍做的酒。
无名氏杂剧《朱砂担》。
“他昨日多吃了几碗酒,我则是多吃了那几碗黄汤。”
黄汤也是黄色米酒一一浊酒。
更有著名诗人贺敬之,在诗歌《回延安》中写到。
“一口口的米酒千万句话,长江大河起浪花。”
村中人家自酿的米酒,田福堂都喝过,自然知道谁家酒香。
这是他今天专门从别人家淘换回来,招待许大茂的。
许大茂喝了一口,感觉确实挺不错的。
比在原西县那帮人,招待自己还要用心。
两个人推杯换盏,完全无视在在场的女性,不过她们也都习惯了。
最后她们在润叶妈的带领下,来到院子里乘凉聊天。
酒过三巡菜过五味,喝酒的速度已经慢了下来。
田福堂也醉眼朦胧的,拉着许大茂开始聊天。
“许老师,您感觉这个生产责任的事,他到底靠谱不靠?”
许大茂:“田支书,这个事情我感觉它的非常靠谱的。”
“但是任何事情都要有一个过程,不能够一蹴而就。”
“抚广必先安上,只有领导层达成了一致,这些事情才能顺利的展开。”
“要不然的话,今天下面搞起来了。”
“等到快要收获的时候,来个领导突然不让搞了。”
“农民兄弟这一季的热情,那可就全部白费了。”
“万一要是在发生点冲突什么的,到时候怎么办?”
“领导也要根据
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