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第1093章炸酱
“对,就是炸酱面,这浇头就是你一直都看不起的臭大酱。”楚夕看着杏儿皱着小眉头的样子笑了起来,这臭大酱的外号还是杏儿给取的呢,虽然非常的贴切,但是杏儿吃到她做的这炸酱面一定会非常喜欢的。
吃炸酱面要说讲究也讲究,要说随意也随意,诀窍就在这黄豆酱上,楚夕做的这黄豆酱虽然是跟东北大酱的做法非常相似,不过也在发酵的时间和程度上做了改良。
这是正宗的黄豆酱,酱香十足,呈现出一种漂亮的姜黄色,其实除了最开始下酱的时候发酵的味道有些臭臭的,发酵完全之后的黄豆酱已经没有那种怪味道了,只是杏儿对那种味道实在是记忆犹新,到现在还忘不了呢。
“主子,不如用西瓜酱吧,好歹还有西瓜的清香呢。”杏儿对西瓜酱的味道是念念不忘的,西瓜酱发酵的时间要比黄豆酱的时间短,家里头的人早就已经尝过那个味道了,佐餐是非常不错的,连几个孩子都很喜欢。
尤其是现在西瓜已经没有了,这种能够留下西瓜清香味道的西瓜酱,可不是就非常受欢迎了,以至于楚夕想要把西瓜酱放在萧家小馆售卖,家里人都没同意,用赫哥儿的话说,现在家里头人这么多,还有一年的时间呢,总是能吃完的。
萧天赫说的其实也对,现在可不光是萧家人了,还有欧家和李家呢,这么一分下来,这西瓜酱可就去了一少半了,再给萧熠寒带走一些的话,就剩下的更少了,也难怪大家会不同意让楚夕把西瓜酱送到萧家小馆去了。
因为他们都知道,凭着西瓜酱这个独特的口感,肯定会成为萧家小馆另外一种风靡的小菜的,凭着萧家小馆的客流量,这西瓜酱估计还没怎么样呢,就会被这些“吃货”们给吃的一干二净了,哪里还有他们的份了呢,在大家的要求下,这些西瓜酱才被留了下来。
但是这黄豆酱在味道上虽然醇厚,但是口感过于厚重了,口味也更咸,蘸酱菜什么的还没有得到大家的喜欢,也就被“嫌弃”了,楚夕就决定趁着今天做个炸酱面,也让大家看看这黄豆酱的魅力。
“西瓜酱虽然好吃,但是做着炸酱面的话,还非得黄豆酱不可,再把黄豆酱边上那个小酱缸里面的甜面酱也舀出来一碗,一会要跟黄豆酱一起的。”楚夕在做好了西瓜酱和黄豆酱之后,还做了两个小酱缸的甜面酱,她已经尝过了味道了,虽然没有现代的甜面酱那么好吃,但是要是没有吃过甜面酱的人来说,味道也还是可以的,用来做炸酱面还是勉强可以的,这甜面酱的配方还是要再改改,希望风味会更好吧。
“是,主子。”杏儿和金桔福身应下了,小厨
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