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第694章何为豆芽
“其实这烤鸭已经很好吃了,至少老婆子我是吃的有点撑了,而且这鸭肉的摆盘也好看,像朵花似的。”欧氏吃不了太过油腻的食物,但是这烤鸭配了薄饼和其他爽口的素菜,倒是合了她的口味,免不了要吃用的更多了。
“娘,等我改良了配菜,还有酱料,会更体现出烤鸭的美味的,还有这个饼,到底是硬了些。”楚夕对这个饼也不是很满意,虽然她知道后厨已经尽最大的努力把饼烙的很软了,但是稍微放凉了一点,卷这鸭肉的时候会有点硬,对于年纪大的人和小孩子来说不是很合适。
这一炉一共做了六只烤鸭,有三只是侯书调味的,另外三只是楚夕做的腌料,所以味道是各不相同的,刷了蜂蜜的鸭皮更甜一些,颜色也更好看一点,女人和孩子们更欢迎,另外偏咸口味的烤鸭则男人们更喜欢一些。
“东家,这饼的话,不如先烙后蒸呢?有了烙饼的劲道,也有了蒸饼的柔软,不知道是否可行?”孙守元想了想说道。
“这个法子可以试试,孙师傅,还有这个配菜,虽然现在的配菜已经够清爽了,但是还是太单调了,最少要有六样配菜卷在饼里,要兼具脆韧爽口还有清淡开胃这两个要求,可以凉热搭配着来,现在还没有到黄瓜产出的时节,不然这黄瓜是一定要有的,还有后厨自己腌制的酸萝卜,那个以后要加上。”楚夕盘算着说道。
“葱丝和蒜片也要加上,在吃过烤鸭之后,还要配上一杯薄荷水,清新口气。”楚夕在吃烤鸭的时候很喜欢这两样,只不过吃完之后味道有些重,在现代可以嚼口香糖,用漱口水,但是在这里,一杯薄荷水也算是勉强凑合了。
“对了,还有豆芽,怎么忘了这个了呢?”楚夕拍手说道。
“豆芽?这个又是什么?”这回不光是孙守元不懂了,其他的人也都听得有点发蒙。
“夕丫头,你又弄了什么好东西,不给崔叔说说?”崔叔在大家都吃完了的时候总算是赶回来了。
“崔叔,你可算是回来了,侯师傅,把另外一只温着的烤鸭片了,给崔叔尝尝,孙师傅让人把鸭架汤端上来吧,我刚才说的葱丝蒜片还有酸萝卜都要,让崔叔试试其他的口味,想必大家也都吃不下去了吧?”楚夕一笑,这试菜的人物,又一次落在了崔叔的身上了。
崔叔自然对这烤鸭赞不绝口,大家又喝了一碗香浓的鸭架汤,这顿烤鸭才算是完美的结束了,“夕丫头,你刚刚的话才说道一半,这个豆芽又是什么东西?豆腐我们是知道了,难道就是黄豆生芽吗?这白果生芽可是有剧毒的,这黄豆生了芽,确定能吃?”崔叔也变成了好奇宝宝。
“白果
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