江怜月逛到街末一位妇人卖豆腐的,想着人们常说人生三苦:撑船,打铁,卖豆腐。凡是做这三种活计的,都是最低等的人,有钱人家里很少吃豆腐,总觉得上不了台面
江怜月苦笑一声上前问价:“豆腐怎么卖?”
妇人一看这女子一身华贵,身后跟着四个丫头,想必是有钱人家,只是觉得有钱人家的女儿出门买豆腐,怕只是一时新鲜罢了:“小姐,一文钱两块”
江怜月示意春迟给了钱,那妇人便用荷叶包了两块豆腐笑着递给了春迟:“您拿好”
随后又花了10文钱买了2升黄豆,本想出来看看衣裳样式,没想到却买了些黄豆和豆腐,衣裳没看成,倒是想到了菜式,便也回了府
叫人准备了些茄子,排骨,木耳之类的东西,又命厨房的人将豆腐切块用油炸至两面金黄放着,黄豆也叫人用水泡着,说今儿累了,明儿才用
第二日,江怜月起个大早,收拾自己还像以前一样,简单的发式,她不喜欢满头插满珠钗,看着都累
吃了早饭又看了会书,估计着时辰差不多少了才去厨房,净了手之后便开始做,身边只带了冬轻和秋染,春迟和夏萦,命他们去首饰铺和酒楼看看
厨房里的几个老妈子也知道三小姐手艺好,都在旁边看着呢
黄豆已经泡了一夜了,命几个妈子把黄豆再洗清一遍,加了水后拿石磨子磨成汁
又拿六个小瓦罐出来,先刷上一层油,再把提前腌制过的排骨断铺在下面,去了皮的茄子切成断,放进去铺一层,再是木耳铺一层,最上面便是炸好的豆腐块
加上江怜月自己调好的一大碗调料全部倒进去,面上撒了几颗花椒,几个辣椒断,就这样小火慢炖,命着看着火,免得烧干了糊了就白废了
又净一次手,等着黄豆全部磨好后,便倒进锅里小火慢慢煮,又命人提前找了石膏来打成末,老妈子们只知道这石膏是大官们建房子用的,老百姓都是草房,哪里想得到这东西还能做吃的
一个个即害怕,又兴奋,从未见过
江怜月用石膏末化成水,一点点倒进锅里,一边倒一边搅着,没多大会,锅里的豆汁便结成了块,看着差不多了,江怜月命人直接撤了火,动作还得快,要不然多煮一会就老了不好吃了
烧火的下人动作也快,听着江怜月的命令,不出三秒就将火棒子全撤出来,放进另一个炉洞里
江怜月拿刀小豆花切成四四方方巴掌大的小块,命妈子们小心翼翼的装到小汤盆里,能装几盆装分盆
自己又在另一口锅里刷少许油,将花生倒下去炒,只是她嫌累就让厨房的妈子们来做这活,只要求他们炒熟,但是不能糊,所以得一直不停的翻动,火不宜太大
炒完花生炒芝麻,全都弄好后,安排两个妈子把炒好的花生去皮,再用布
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