作为省投资发展公司的副总经理,李小婉当然吃过很多高档菜,现在这道菜如此美味,便开始询问如何制作这道菜的?
张峰笑道:“这是茶仙鸡的做法。这是以前农村有一个人在偶然的情况下发现的。”
“有一次,他家的鸡掉进沟渠,捞上来不久,就死掉了,当时他觉得扔掉有些可惜,就拨毛清洗放入调料,腌制一个小时。”
“想到需要化时间来烧鸡,而家里的锅要用来烧饭烧菜,就使用了炒茶用的锅。”
“不曾想,炒完茶的锅内余有茶香,日久弥深,用来焖鸡,便得茶香,完全不同于其它味道。”
“除了入料、火候、一定要用放养鸡外,用上等茶叶汁泡制鸡,用炒茶叶的炉子,焖制出一只鸡,才会味道真正的好。”
此时服务员又端上来一盘红烧鸡块和一碗炖鸡煲。
张峰继续解说道:“红烧鸡块是把鸡肉切成小块,加酒、生姜、酱油、一点糖,加水烧滚收汁出锅。”
“炖鸡煲就是半只鸡落锅,加姜片,要上桌前放盐。想要味道好,关键在于一定要放养鸡,再是掌握火侯,还有炖鸡煲最好要用砂锅。”
红烧鸡块中,加入了酒、生姜、酱油、还有一点点糖,李小婉舀一勺汤汁进嘴里,竟然像甲鱼汤一样黏嘴巴。
咬一块鸡中翅,皮有皮的软滑,肉有肉的紧实,筋和软骨则是柔柔韧韧。
土鸡煲和红烧鸡块又不同,红烧鸡块是皮、肉、筋、骨皆有味,土鸡煲的精华全在汤里,皮逊之,肉更逊之。
单论皮相,土鸡煲是真当得起这个“土”字。皮色金黄,汤色已经深得都不知道该用什么颜色来形容它了。
李小婉尝一口汤,满嘴香,据说鸡汤养胃养颜,她毫不犹豫盛了碗饭,一粒粒的白米饭泡在金灿灿的汤里。
张峰也舀了一口尝尝,这就是小时候的味道啊。
李小婉提议道:“可以在天云山附近搞一个放养鸡基地,专供景区餐馆,这三道菜完全可以支撑起一家规模不小的餐馆经营。”
张峰点了点头,正想说什么时,忽然有人上前来打招呼:“张市长好。”
原来是卢东!
张峰惊讶道:“卢大师,这么凑巧,居然能在这里碰到你。”
看着李小婉惊奇的神情,张峰解释道:“李总,这是天宁市、不,现在是丽华市知名的风水面相大师,同时他还投资开办了一家制药厂,生意兴隆的让我都觉得眼红。”
当然,张峰又给卢大师介绍道:“卢大师,这是省投资发展公司的李总,她负责天云山风景区的建设。”
卢东也没有多客气,直接坐在张峰这边说道:“天云山风景区建设是一件功德无量的事情。好人总会有好报。”
“李总,今天让我有缘遇见你,我看你面带愁容、印堂发黑,想必近期有不顺的事情发生,我送你
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