杨潇潇说想吃,刘华星这边也就有了干劲,在厨房忙碌起来。首先打了鸡蛋,将鸡蛋清和鸡蛋黄分开,鸡蛋黄倒入碗中加入淀粉、白糖和温水,用筷子打匀。前置工作其实也就这样了,真正麻烦的是后续的工作。
锅热了之后,加入熟油加热,然后将蛋液倒进去开始搅动,等蛋液快要凝固的时候再加一些油再继续搅拌,如此以往不断重复,倒油、搅拌,持续十多分钟,直到蛋黄变得柔软有光泽、且不粘锅的时候,这一道菜便算是成了。
虽然听起来很简单,但做起来就很累人了,刘华星这么多年又不是单身过来的,这臂力方面自然是不如以前,做起这道菜来还真有点吃力,但最终倒也圆满的端上桌了。刘华星切下小一块盛在盘子里,放在杨潇潇面前笑道:“来尝尝看吧?”
杨潇潇笑吟吟的斜睨了他一眼,然后夹起那块三不沾尝了一口。
“其实我也不太懂,但是很好吃啦。”杨潇潇笑嘻嘻的说,看她笑得那么开心的样子,刘华星也觉得心满意足了,他摸了摸她的脑袋说:“你喜欢就好啦。”
这会儿,边上的厨师们也跟着凑过来尝了尝刘华星的三不沾,然后纷纷讨论起来。
“这个里面……”陈建东尝了一口后就皱起了眉头,“有种很特别的香味,你们吃到了吗?这让这道菜的甜味一点也不腻人……”
其他人纷纷附和:“是啊,我也吃出来了。”“对对对。”
“小子,你是不是在蛋液里动了手脚?”陈建东转向刘华星不满的问。
“谈不上。”刘华星笑道,“只是在最后出锅的时候,趁热往上面喷了一些柠檬汁和朗姆酒的混合液体,用来增加香味缓和甜腻,这在很多外国的甜点制作中都会用上。”
“哼!荒唐!”陈建东当时就不满了,一拍桌子道:“我们这里是传统的中华厨房,岂能让你弄这些西餐里的那些鬼把戏!?我不能接受,我认为不合格!”
这掌厨人都这么说了,下面的厨师也不敢忤逆,毕竟以后还要在这个厨房里混饭吃的,因此也是立刻附和:“就是,这种做法太乱来了。”“对,混淆我们中华料理的概念,成何体统!”
“那你们觉得好吃吗?”刘华星哂笑一声问道。
“这和好吃不好吃没有关系!”陈建东气愤的说:“我们这里是中餐馆,就要用传统的中华料理的手法。你这种四不像的料理手法,只会毁了这家店多年来积累的声誉!我作为这个厨房的管理人,岂能容忍你毁了这家店的招牌?!让这种小鬼下厨,我坚决反对!”
这话就让刘华星有些生气了,对方看着他年轻不信任他的水平他是能理解的,但是他已经展示过自己的水准了,对方却用这种方式吹毛求疵,鸡蛋里挑刺。
其实刘华星心里知道
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