长安来年春耕就要推广红薯,种子挑选出来先保存着,不合格的就现做成粉条,正好就着这个机会,把做粉条的人培训出来。粉条作坊已在筹备,人选自然也是现成的,等不合格的红薯挑出来后,薛朗就开始教他们做粉条。
或许真是受到穿越的影响,种出来的红薯也好,土豆也好,均十分规整,个头儿大的多,小的不多,这样一来,挑选种子的时候,就十分方便、迅。
优中择优了大部分做种子,余下的,薛朗开始教人做粉条。薛朗道:“在做之前,有个很重要的问题!就是卫生问题!咱们是做吃的,环境和工人必须保持整洁,所谓病从口入。做吃的,必须要为吃的人负责。所以,全体都有,把手伸出来我看看,该剪指甲的去剪指甲,把手多洗几遍!”
杨正卿一怔,想不到薛朗第一个强调的居然是这个问题。看他风度翩翩,仪表堂堂,想来出身极好,故而才能这般讲究。
检查了一遍卫生,还让人把地方打扫一遍,要做粉条的器具也烧开水烫洗过后,薛朗才开始正式教导:
“做粉条一共两种方法,一种是先把红薯晒干磨粉,再制作粉条,一种则是直接用新鲜的红薯做粉条。因为时间关系,我今天教你们用新鲜红薯做粉条的方法。等明年红薯收了,你们先把红薯晒干磨成粉,之后我再来教方法。”
“喏。”
虽然经过挑选后,可以做成粉条的红薯,相比总数不算多,不过,也不是天黑之前可以弄好的。晚上是有宵禁的,为此,杨正卿特意进宫向圣人请了手令,以备后用。
薛朗也不上手,只在一旁指挥,不怕耗费材料,总之就是要让人亲自上手,唯有自己亲自动手,学起来才快。
指挥着人洗红薯,磨红薯,然后就是反复的搓揉、过滤,然后静置,等待淀粉沉淀。等待的过程又让人再做一批。
等第二批开始沉淀淀粉的时候,第一批已然沉淀好。如此这般,轮流着来,就不信三四批做下来还有学不会的。
等漏粉条的时候,第一批是薛朗亲自动手示范的。薛朗一边操作,一边交代要诀:“高度一定要把握好,太低做出来的粉条粗,太高了做出来的又太细。”
薛朗漏了一团,便让一旁看着人来上手,自己在旁边随时纠正。虽说已进入秋季,但燃火的灶旁时间待长了也不禁满头大汗。
薛朗干脆解掉幞头,拿着幞头擦汗,也没避开。一直坚持待在灶火旁边,直到工人们皆已能上手了,才满意的点头。
杨正卿看得暗自点头,一开始看薛朗上来直接要求卫生,还以为他是清贵之人,想来吃不了苦。如今看来,是他武断了,这位薛郡公就如圣人所说一般,乃是心志坚毅之辈,成事之人也。也是,如若不是心志坚毅之辈,也无法熬
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